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维生素B1和B2比较表:
 维生素B1维生素B2
别称硫胺素、抗脚气病因子、抗神经炎因子核黄素
参与反应形式焦磷酸硫胺素(TPP)黄素单核苷酸(FMN)和黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)
机体营养状况评价红细胞转酮醇酶活力系数或TPP效应
尿负荷试验
尿中硫胺素与肌酐含量比值
24小时尿中硫胺素排出量
红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数
尿负荷试验
尿核黄素排出量测定
生理作用①丙酮酸和α-酮戊二酸脱羧反应的辅酶
②转酮醇作用
③影响某些神经递质的合成和代谢,如乙酰胆碱
①参与体内氧化还原反应以及细胞中呼吸链能量产生
②抗氧化,维持还原型谷胱甘肽的浓度
③参与色氨酸转变为烟酸、维生素B6转变为磷酸吡哆醛反应
缺乏症状干性脚气病(多发性神经炎症状)、湿性脚气病(循环系统症状)、混合型脚气病(神经症状、心力衰竭和水肿)眼球结膜充血、口角炎、唇炎、舌炎、地图舌、缺铁性贫血、生长发育迟缓、胎儿骨骼畸形
缺乏原因食用精米白面、加工过分精细、烹调时加碱、长期慢性腹泻、酗酒、肝、肾疾病膳食摄入不足、储存和加工不当、机体感染、吸收不良、利用不良或排泄增加和酗酒
食物来源动物内脏、瘦猪肉、豆类、花生、谷类、蛋类(水果、蔬菜、鱼类含量少)肝、肾、心、蛋黄、乳类、绿色蔬菜、豆类(谷类含量少)

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