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公卫执业医师考试:食物中毒的分类

2017-07-31 11:53  来源:医学教育网    打印 | 收藏 |
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食物中毒的分类是公卫执业医师考试可能涉及重要内容,医学教育网特整理相关内容如下: 1.细菌性食物中毒 指摄入被细菌或细菌毒素污染的食品而引起的食物中毒。细菌性食物中毒是食物中毒中最常见的一类,发病率通常较高,而病死率较低。发病有明显的季节性,5~10月最多。包括:沙门菌属食物中毒;变形杆菌属食物中毒;副溶血性弧菌食物中毒;葡萄球菌肠毒素食物中毒;肉毒梭菌毒素食物中毒;蜡样芽胞杆菌食物中毒;韦氏梭菌食物中毒;致病性大肠杆菌食物中毒;酵米面椰毒假单胞杆菌毒素食物中毒;结肠炎耶尔森菌食物中毒;链球菌食物中毒;志贺菌属食物中毒;其他细菌性食物中毒。 2.真菌及其毒素食物中毒 指食用被真菌及其毒素污染的食物而引起的食物中毒。中毒发生主要由被真菌污染的食品引起,用一般烹调方法加热处理不能破坏食品中的真菌毒素,发病率较高,死亡率因菌种及其毒素种类而异,发病的季节性及地区性均较明显,如霉变甘蔗中毒常见于初春的北方。 3.动物性食物中毒 指食用动物性有毒食品而引起的食物中毒。发病率及病死率较高。引起动物性食物中毒的食品主要有两种:①将天然含有有毒成分的动物当作食品;②在一定条件下产生大量有毒成分的动物性食品。我国发生的动物性食物中毒主要是河豚鱼、有毒鱼贝类等引起的食物中毒,近年来其发病有上升趋势。 4.有毒植物中毒 指食用植物性有毒食品引起的食物中毒, 如含氰甙果仁、木薯、菜豆、毒蕈等引起的食物中毒。发病特点因引起中毒的食品种类而异,如毒蕈中毒多见于春、秋暖湿季节及丘陵地区,多数病死率较高。 5.化学性食物中毒 指误食有毒化学物质或食入被其污染的食物而引起的食物中毒。发病的季节性、地区性均不明显,但发病率和病死率均较高,如有机磷农药、鼠药、某些金属或类金属化合物、亚硝酸盐等引起的食物中毒。
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