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糖苷的物理性质有哪些

2016-12-23 18:29  来源:医学教育网    打印 | 收藏 |
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糖苷的物理性质有哪些呢?医学教育网为大家编辑整理了糖苷的物理性质有哪些的相关知识,希望对大家有所帮助。 一、性状: 形:苷类化合物多数是固体,其中糖基少的可以成结晶,糖基多的如皂苷,则多呈具有吸湿性的无定无形粉末。 味:苷类一般是无味的,但也有很苦的和有甜味的,如甜菊苷(stevioside),是从甜叶菊的叶子中提取得到的,属于贝壳杉烷型四环二萜的多糖苷,比蔗糖甜300倍,临床上用于糖尿病患者作甜味剂用,无不良反应。 色:苷类化合物的颜色是由苷元的性质决定的。糖部分没有颜色。 二、溶解性: 化合物糖苷化以后,由于糖的引入,结构中增加了亲水性的羟基,因而亲水性增强医|学教|育网搜集整理。苷类的亲水性与糖基的数目有密切的关系,往往随着糖基的增多而增大,大分子苷元的苷元(如甾醇等)的单糖苷常可溶解于低极性的有机溶剂,如果糖基增多,则苷元占的比例相应变小,亲水性增加,在水中的溶解度也就增加。 三、旋光性: 多数苷类化合物呈左旋,但水解后,由于生成的糖常是右旋的,因而使混合物呈右旋。因此,比较水解前后旋光性的变化,也可以用以检识苷类化合物的存在。但必须注意,有些低聚糖或多糖的分子也都有类似的性质,因此一定要在水解产物中肯定苷元的有无,才能判断苷类的存在。
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